domingo, 18 de março de 2018

Salmão com molho de mostarda

Esta é uma de muitas receitas, confeccionadas aqui na Alemanha, da qual gostámos muito cá em casa, confesso que não sou muito dada a molhos, mas este surpreendeu-nos pela positiva, e é uma maneira de comermos qualquer tipo de peixe de uma maneira mais saudável. 
É um molho de sabor intenso, muito cremoso e que liga na perfeição com o salmão!
Desejo-vos bom apetite.



Ingredientes:           

1 cebola média 
1 dente de alho 
20 gr de azeite 
1200 gr de água 
2 knorr de legumes ou de peixe ( opcional )
250 gr de arroz vaporizado ou
750gr de batatas aos cubos
500 gr de legumes variados  ( brócolos,  couve flor, etc ) utilizei congelados do Lidl
600 - 800 gr de filetes de peixe (salmão, pescada etc)
Sal e pimenta q.b
Sumo de limão q.b
Salsa fresca (opcional)


Molho:

2 colheres de sopa de farinha 
100 gr de queijo fresco tipo Philadelphia  ( fiz na Bimby )
1 colher de sopa ( bem cheia ) de mostarda 
Salsa a gosto
Sal e pimenta q.b

Preparação:

Tempere os filetes com um pouco de sumo de limão, sal, pimenta e reserve.
Coloque a cebola, alho e o azeite no copo e programe 5 seg/vel 5.
Empurre com a espátula o que ficou agarrado às paredes do copo e programe 2,5 min / 120° / vel 1.
Junte a água e os knorrs, coloque o cesto com as batatas ou o arroz.
Coloque a varoma com os legumes.
Pincele o tabuleiro com um pouco de azeite e coloque o peixe, sobreponha sobre a Varoma, tape com a tampa e programe 25 min/ Varoma /vel 1.
No final do tempo, retire as batatas ou o arroz, os legumes, o peixe e reserve para se manter quente ( opto sempre por colocar numa assadeira, e coloco no forno a 100 °, tapado com papel de alumínio para se manter tudo quentinho até à hora de servir).
Retire para um recipiente alto, o liquido que restou da cozedura, ligue a balança e coloque no copo 400 gr desse mesmo líquido.            
Junte a farinha, o queijo fresco, mostarda, salsa, e se necessário sal e pimenta.
Programe 5 seg / vel 5 para misturar os ingredientes.
Agora programe 3,5 min/ 100°/ vel 2.
Rectifique os temperos , feche o copo e programe 10 seg / vel 8.
Sirva o molho por cima dos legumes, batatas e do peixe.




                                                                  Passo a passo





                                                                                                                



domingo, 11 de fevereiro de 2018

Rissóis de carne à moda da Susy

 Olá pessoal, ora então quem nao gosta de um bom rissolinho?
Eu adoro, só nao faço muitas vezes por ter que se fritar, e sim eu sei que já se pode fazer alguns no forno ou na Actifry, mas rissol, que é rissol é frito, e como não comemos todos os dias, aqui vos deixo a minha receita, sou eu que compro a carne e que a preparo para o recheio, não sou muito amiga da carne picada de compra, para os rissóis, pois a meu ver ficam muito gordurosos, e se já vamos fritar para quê comer gordura no recheio quando não é necessário.
Bom bla, bla que chegasse, aqui fica a receita, espero que gostem!




Ingredientes :

Recheio :

1 cebola média
2 dentes de alho
40 gr de azeite
500 gr de carne de vaca em pedaços pequenos
100 gr de chouriçade colorau
100 gr de chouriça de vinho
120 gr de vinho branco
1 folha de loureiro
2 knorrs de carne
2 colheres de sopa de farinha
Salsa q.b
Sal e pimenta a gosto

Massa:

500 gr de farinha tipo 55 ( Alemanha 405 )
500 gr de água
60 gr de manteiga
10 gr de azeite
1 pitada de sal


Preparação :

Coloque a cebola aos quartos no copo, os alhos e o azeite e programe 5 seg/ vel 5.
De seguida programe 5 min/ 120°/ vel 1.
Junte a carne, as chouriças às rodelas,  vinho, knorr, salsa, loureiro,  e programe 35 min/ 100° / vel colher / inversa.
Ao fim desse tempo retire  folha de loureiro,  escoa para um recipiente o molho, e programe só com a carne 10 seg/ vel 5.
Pese 200 gr de molho e junte 2 colheres de sopa de farinha,  mexa bem até ficar sem grumos.
Junte o preparado à carne, envolva um pouco com a espátula, e programe 15 seg / vel 7.
Retire e reserve.

Massa:

Deite no copo a água,  manteiga, azeite, e o sal e programe 5 min/ 100°/ vel 1.
Junte a farinha de uma só vez e programe 40 seg/ vel 4.
Retire e amasse bem para formar uma bola lisinha.
Comece a preparar os rissóis.
Veja as fotos do passo a passo.

                                                                   Passo a passo
















Feveras com Tagliatelle e molho de vinho branco

Hoje trago-vos de novo uma receitinha alemã, que cá em casa adorámos e daí eu ter decidido traduzir e colocar no blogue.
Não é dos mais rápidos de fazer mas o resultado final, vale bem o tempo de espera.
Deliciem-se!



Ingredientes :

700 gr de feveras 
300 gr de Tagliatelle ou outro tipo de massa ( utilizei da marca Barilla )
300 gr de brócolos 
300 gr de cogumelos frescos 
1500 gr água 
Sal q.b
Um fio de azeite

Molho:

1 cebola média 
25 gr de manteiga ou margarina
15 gr de concentrado de tomate 
250 gr de natas para cozinhar
125 gr de água 
125 gr de vinho branco
25 gr de farinha
1 knorrs de frango  ( opcional )
3 colheres de sopa de molho de soja
0,5 colher de chá de colorau
Pimenta q.b
Sal a gosto
Umas gotas de sumo de limão 

Preparação :

Tempere as feveras com sal e pimenta, reserve.
Coloque no copo a água, sal, coloque a varoma com os brócolos e os cogumelos e programe 10 min / varoma / vel 1.
Deite no copo a massa, o fio de azeite, coloque de novo a varoma e programe 15 min/ varoma / vel 1/ inversa ( pode variar consoante a marca de massa que utilizar ).
Escorra a massa, retire e reserve, ( coloquei a massa e os legumes no forno  numa assadeira a 100° e tapei com uma folha de papel de alumínio ).
Frite ou grelhe as feveras e reserve no forno para não esfriarem.
Sem lavar o copo, comece a preparar o molho.
Deite a cebola no copo e programe 10 seg/ vel 5.
Empurre com a espátula o que ficou agarrado às paredes do copo, e junte o concentrado de tomate,  manteiga, e programe 3 min / 100°/ vel 2.
Junte as natas, água,  vinho, farinha, molho de soja, knorr, sal, pimenta, gotas de limão, programe 8 min/ 100°/ vel 2.
Prove e verifique o tempero, se estiver ao seu gosto, programe 1 min / vel 10.
Sirva por cima da carne e da massa.

Bom apetite!

                                                                 Passo a passo







segunda-feira, 29 de janeiro de 2018

Bolo de iogurte

Este bolinho é um clássico cá em casa, e de tão simples que é, nunca me ocorreu colocar aqui a receita, pois pensava eu, que toda a gente tinha uma receita de bolo de iogurte.
Bom, enganei-me e como houve vários pedidos, aqui está a receitinha.


Ingredientes:

250 gr de iogurte de sabor com ou sem pedaços ( eu opto sempre pelo sabor de ananás )
250 gr de açúcar
4 ovos
130 gr de óleo
350 gr de farinha
1 colher de chá bem cheia de fermento


Preparação:

Ligue o forno a 180° sem ventilação.
Coloque no copo o iogurte, ovos e o açúcar e programe 2 min/ vel 4.
Junte o óleo e programe 1min/ vel 4.
Junte a farinha e o fermento e programe 1,30 min/ vel 4.
Deite o preparado numa forma previamente untada com margarina e um pouco farinha e leve ao forno por cerca de 45 minutos.
Faça o teste do palito, e se este sair seco, retire o bolo do forno.
Deixe arrefece um pouco e desenforme.
Se gostar polvilhe com açúcar em pó.
Bom apetite!









sexta-feira, 26 de janeiro de 2018

Caldo verde á moda da Susy

Hoje deixo ficar aqui um clássico da comida portuguesa, o famoso caldo verde.
Já o faço à muitos anos na Bimby mas logo de início alterei a receita, pois para o meu gosto, tinha couve a mais, e batata a menos, não gosto dele líquido, mas sim bem cremoso, e como gostos não se discutem, cada um come como gosta.
Experimentem e digam de vossa justiça!



Ingredientes :

500 gr de batata
100 gr de cebola
1 dente de alho
1000 gr de água
220 gr de couve para caldo verde ( utilizei da congelada )
8 rodelas de chouriça
25 gr de azeite
Sal q.b






Preparação :

Coloque no copo as batatas partidas em cubos pequenos, a cebola aos quartos, o alho a água e o sal.
Na varoma coloque a couve e as rodelas de chouriça.
Programe 25 min/ Varoma / vel 1.

Retire a Varoma e reserve.

 Deite 2 rodelas de chouriça no copo, COLOQUE A TAMPA COM O COPO DE MEDIDA e programe 1 min/ progressivamente na vel 3/ 5/ 7.
Prove de sabor para ver se necessita de mais sal.
Junte as couves, a restante chouriça  ( 6 rodelas ), o azeite e programe 2 min/ 100°/ vel 1.
Sirva de imediato com um fio de azeite ou com um pouco de vinho tinto.







domingo, 24 de dezembro de 2017

Licor de ovos com Licor 43

Este é um dos licores mais apreciados aqui por terras germânicas, tenho que confessar que nunca tinha experimentado, até ao dia em que vi uma foto com esta receita e não resisti, tive que fazer para provar.
E sabem que mais, é realmentte uma tentacão!
O Licor 43, usado nesta receita é um famoso licor espanhol, que penso que haja á venda também aí em Portugal.
( Receita tirada de uma revista alemã com o nome de "Mix genuss")




Ingredientes:

125 gr de açúcar
raspas de vagem de baunilha
250 gr de natas
175 gr de leite
5 ovos caseiros, pois convém ser o mais frescos possivél)
4 a 6 gotas de aroma de amêndoa
350 gr de Licor 43


Preparação:

Deite o açúcar no copo e as raspas da vagem de baunilha e programe 20 seg / vel 10.
Junte as natas, leite, ovos, aroma e programe 6 a 7 min/70 °/ vel 4.
Deite o licor 43 e programe mais 10 seg / vel 4.
Leve ao frigorífico e sirva fresco.

Sal Aromatizado para carnes

Olá, olá, hoje trago-vos um sal aromatizado para grelhar, ou fritar carnes ( porco, frango etc).
A ideia surgiu para oferecer agora no Natal, mas já testei e confesso que é muito prático para o dia a dia.
Vou-vos dar um exemplo, chegam a casa, querem um jantarzinho rápido, vamos ao frigorífico e vemos que temos costeletas descongeladas, passemos á acção, colocamos as costeletas num recipiente, juntamos um pouco de vinho Branco, ou sumo de limão, colocamos 1/2 colher de chá ou 1 colher de chá do sal aromatizado (dependendo da quantidade de carne que queremos temperar), misturamos bem com a carne e deixamos repousar por cerca de 10 minutos, ao fim desse tempo, podemos grelhar ou simplesmente fritar a nossa carne num pouco de manteiga, vai ficar super saborosa.
Experimentem!






Ingredientes:

500 gr de sal grosso
10 folhas de loureiro ( sem o fio do meio )
1 colher de chá de pimenta
1 colher de chá de alho em pó
2 colheres de chá de colorau
25 a 30 gr de tomate seco

Preparação:

Coloque todos os ingredientes no copo e programe 8 seg/ vel 7.
Coloque em frascos bem fechados.